الفرق بين البن المغسول والمجفف
المعالجة تغيّر طابع الكوب: المغسول أوضح حموضة ونظافة، والمجفف أثقل حلاوة وفاكهة.
بعد قطف ثمار البن تُزال الطبقات المحيطة بالحبّة بطرق مختلفة. أشهر طريقتين في متجرنا: المغسول (Washed) والمجفف (Natural).
مغسول
تُزال الفاكهة قبل التجفيف بمساعدة الماء. غالبًا يعطي كوبًا أنظف، حموضة أوضح، ونكهات أدق. من دفعاتنا الحالية: هويلا الكولومبي مغسول.
مجفف
تُجفَّف الثمرة مع الحبّة ثم تُزال الطبقات لاحقًا. غالبًا يعطي حلاوة أوضح ونكهات فاكهية أوزهرية أثقل. من دفعاتنا الحالية: هامبيلا وقوجي (إثيوبيا) وفازيندا (البرازيل) وحراز (اليمن) مجففة.
كيف تختار
إن تحب كوبًا نظيفًا وحامضًا رقيقًا جرّب مغسولًا. إن تحب حلاوة وفاكهة أوضح جرّب مجففًا. لا توجد طريقة «أفضل» مطلقًا — الأنسب هو ما يناسب ذوقك وطريقة تحضيرك.