V60 طريقة ترشيح تُظهر نكهات البن بوضوح عندما تكون النسبة والطحن ودرجة حرارة الماء مضبوطة. النتيجة تعتمد على جودة البن الطازج أكثر من تعقيد الخطوات.
ما تحتاجه
درِبر V60 وفلتر ورقي مناسب، مطحنة إن أمكن، ميزان، غلاية بعنق طويل إن توفرت، وماء نظيف قريب من الغليان ثم يُترك ثوانٍ ليهدأ قليلًا.
نسبة البداية
ابدأ بنسبة تقريبية 1:15 إلى 1:16 (مثلًا 15 غرام بن لكل 225–240 مل ماء). عدّل لاحقًا حسب ذوقك: أكثر ماءً لكوب أخف، أقل ماءً لكوب أثقل.
الخطوات
بلّل الفلتر بالماء الساخن وتخلّص من الماء. ضع البن المطحون (طحن متوسط أنعم من الصحافة الفرنسية). اصنع بروم صغيرًا بضعف وزن البن ماءً لمدة 30–45 ثانية. أكمل الصبّ على دفعات دائرية دون ملامسة جدران الفلتر مباشرة بقوة. إجمالي الوقت الشائع حوالي دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق ونصف حسب الطحن والكمية.
إن جاء الكوب مرًا جدًا: اطحن أخشن أو قصّر وقت الاستخلاص. إن جاء حامضًا وضعيفًا: اطحن أنعم أو زد وقت التلامس قليلًا.
مع بن seren
استخدم حبوبًا غير مطحونة واطحنها قبل التحضير. محاصيلنا الحالية تتغيّر مع التحميص؛ راجع صفحة المحاصيل لأحدث الدفعات.